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白酒定制的企业定位与消费选择

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白酒定制的企业定位与消费选择

2021-06-15 11:45:42

随着白酒消费群体需求的细分,从“大众消费”向“个人消费”的转变已成为行业的大势所趋。

围绕这一趋势,“私人定制”不仅仅是一部贺岁片,也不仅仅是土豪专属的游戏。现在已经成为一种生活方式。

未来的市场将不再是“大而全”称霸世界的综合品牌,而是“小而美”的专家品牌将遍地开花。大多数行业都会从“规模经济”走向“定制经济”,白酒行业也不例外。

白酒定制是一个新时代的开始。谁能掌握机遇,谁就成为新的领导者。

在谈定制酒之前,不妨先搜索一下自己的酒企:销量和利润率是不是都在下降?您是否陷入了价格战的陷阱?传统营销方式失败了吗?

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作为白酒企业的管理者,我们无法回避两个现实:白酒消费群体的剧烈迭代和移动互联网时代的到来!

1、消费群体的剧烈迭代,导致以往的营销模式失败。

一线名酒涨价有其合理价值和需求支撑,但二三线本土酒企将被迫陷入价格陷阱和产能过剩,在红海打冷兵器迎接新时代的到来。

2、移动互联网首先改变的是信息传播方式——价格透明让本土白酒结束了暴利时代。

接下来发生变化的是销售渠道。过去依赖名烟、名酒店的销售渠道将成为历史。而餐饮终端已经成为各种竞品的红海主战场,现阶段的盲目投资就是把钱烧成灰烬。

今天的消费者不再是昨天的消费者。 70后大的50岁,80后大的40岁,90后大的30岁。这个群体是白酒的核心消费者,是一个新的族群。我们已经不能再用过去主流白酒人群的定义规则来定义它们了。他们拥有广阔多样的视野,丰富多变的情感,已经不能再以单一的产品和口味来满足他们。


目前为止,茅台酒是世界上香味香气物质最多的酒品之一、酿造周期最长的酒品之一、工艺最复杂的酒品之一。只有20%破碎率,整粒发酵的独特性,世界酿酒界里较为罕见。茅台酒中的香气香味物质有2000多种,更是科学家无法攻克的难题,至今无法完整破译。茅台酒的香味成分非常复杂,至今茅台酒的主香还没有明确的定论。茅台酒的香离不开它的风味物质。茅台酒的酸类、醇类、酯类、醛酮类、芳香族类化合物都起着重要的作用。

醇类是香味的桥梁和纽带。茅台酒的醇类和酸类含量很高,酒在长期的存放过程中酒中的酸类和醇类会结合生成酯类,从而构成酒的芳香,这就是茅台酒为什么越陈越香的原因。醇是酒中香与味的桥梁,恰到好处,甜意绵绵,在酒中起到调和的作用。高级醇赋予酒的特殊香气,衬托着酯香味,使香味更加完满。

茅台的香味是纯天然,不添加任何物质的香味,茅台香味的形成,只能是自然界物物合成的以酒勾酒,只能用那些经历岁月沉淀老熟的基酒来调和、补充,在不停的回环交融间,勾出的是幽雅、细腻、醇和、绵软、健康、天然的茅台酒!


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